丸の内で「食」を切り口に、より良い社会の実現を目指し多様な活動を続けてきた丸の内シェフズクラブが、ランチという日常的なシーンを起点に新たな取り組みを始めます。3人のシェフ考案によるオリジナルメニューを提供するキッチンカーと、食にまつわる思いや背景を届けるラジオ番組が連動し、食の可能性を多角的に発信します。街で働く一人ひとりに、これからの「食べること」を考えるヒントを届けます。
01. 人気シェフのランチカレーが月替わりで登場！
人気シェフによるランチカレーを月替わりでお楽しみください。
丸の内シェフズクラブに参画するシェフたちによる「カレーキッチンカー」企画を実施します。シェフが考案したメニューを月替わりで提供することでランチタイムの混雑緩和を目指し、メニュー開発に込めた思いや背景となるストーリーもあわせて発信してまいります。
岩澤 正和
pizzeria gtalia da filippo 代表 オーナーシェフ 合同会社Gtalia
1979年、神奈川県出身、栃木県那珂川町育ち。日本屈指のナポリピッツァ職人。18歳より料理の修業を始め、2002年にフランス、イタリアへ渡って、ナポリピッツァに目覚める。帰国後は「SALVATORE CUOMO」に入社し、2006年に出場したナポリピッツァ世界大会で最優秀賞を受賞、“世界一”の称号を得る。2012年に独立し、練馬区石神井公園に「PIZZERIA GTALIA DA FILIPPO」をオープン。また、最近は地域連携や医療従事者支援、食の開発など様々なプロジェクトを立ち上げ、レストランの枠を超えた活動にも積極的に取り組んでいる。
樋口 敬洋
1976年、東京都出身。2002年で渡伊し、シチリアで3年間修業する。帰国後、2005年にサローネグループに入社。2006年に銀座「RISTORANTE SICILIANO」の料理長を務めた後、横浜の「SALONE 2007」を料理長として人気店に育てる。その後、グループ内の店舗の立ち上げや料理長を歴任し、2011年にグループ全店の総括料理長に就任（現在サローネグループは、渋谷、日本橋、南青山、大阪などで6店舗を展開）。2018年、日比谷「SALONE TOKYO」のエグゼクティブシェフに就任し、統括総料理長と兼任する。
米澤 文雄
1980年、東京都出身。高校卒業後、恵比寿のイタリアンレストランで4年間修業。2002年に単身でNYへ渡り、三ツ星「Jean-Georges（以下JG）」本店で日本人初のスー・シェフに抜擢。帰国後は日本国内の名店で総料理長を務めていた。JGの日本初進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌに就任。2018年には青山の「The Burn」の料理長になる。2022年に株式会社No Codeを立ち上げ、同年7月に西麻布に完全紹介制レストラン「No Code」をオープン。食を軸としたコンサルティング業務や社会貢献活動なども行っている。
5月26日～ 第一弾 岩澤シェフのメニューより
“地球を回復するレシピ”を提唱する岩澤シェフが手掛けるのは、クラシックな欧風カレーに、発祥種の松阪牛の旨みが凝縮された「発祥の一皿 八重洲洋食 松坂牛カレー 山形県産紅花ライス（はえぬき使用）」や、野菜の水分のみで仕上げた、からだがよろこぶ「フィリッポ特製練馬発酵ミネストローネ 山口農園トマトを添えて」と「フィリップ特製フォカッチャ」のスープセット。尚、ライスは「丸の内精米店」のお米を使用しています。
暖かくなるこの季節に、スパイスの香りで食欲を引き出すカレーと、栄養のバランスが整えられるスープセットが登場します。
※カレーはライスをフォカッチャに変更可能
02. シェフの言葉で広がる「食のスウィッチ」ポッドキャスト配信 ※5月末配信予定
食を切り口に、働く世代へ新しい気づきを
キッチンカー企画とあわせて、ポッドキャスト番組の配信がはじまります。丸の内シェフズクラブのシェフたちが、自身の仕事観や食への考え方、これまでの歩みを語りながら、リスナーに日常の「食べること」を見つめ直すきっかけを提案。料理の背景にある価値観や生き方に触れることで、働く世代と子育て世代、そして食従事者の毎日に“気づき”を提供します。
ポッドキャスト「食べる、つながる、生きる、ちからー by 丸の内シェフズクラブ」（5月末配信予定）
https://open.spotify.com/show/1txPxQXvwuv9tdNFb0onE1
